廣州碩洋食品科技有限公司
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產品展示
脫氫乙酸鈉
產地:江蘇
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發布時間:2017/12/15
脫氫醋酸鈉
產品簡介
脫氫醋酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑。本品的最大特點是在酸性或堿性條件下仍然有效,本品對光和熱比較穩定,在水中煮沸、加熱烘烤食品時不破壞、不變質、不揮發。本品在水溶液中逐漸降解為醋酸,所以對人體無毒,這是其它防腐劑所不及的。本品為廣譜防腐劑,對酵母菌、霉菌和細菌發育有很強的抑制作用。尤其是對常易引起食品腐敗的酵母菌、霉菌的抑制作用最強。本品的抑制作用不受食品酸堿度和加熱的影響,即使PH為5的條件下對酵母菌的抑制仍比苯甲酸鈉大2倍。在120oC加熱20分鐘仍不影響其抗菌防腐效力。
使用范圍
廣泛應用于乳腐、醬油、醬菜等的加工以及果汁、面包、蛋糕、豆沙、糕點、奶油等的制作。
毒性
大鼠經口LD50 0.57g/kg,雌性小鼠經口LD50 2330mg/kg,雄性小鼠經口 LD50 2710mg/kg。
應用
1、漬酸菜、泡菜
白菜發缸變酸后,將脫氫醋酸鈉用少量水溶解后,均勻倒在缸中,即可。用量為每50公斤菜用脫氫醋酸鈉7克,若在漬菜的同時加入本品亦可,但發缸的時間要長些。用本品后,在室溫20~25℃下,酸菜不長醭、不腐爛、無異臭、可保鮮到下一年漬菜時,酸菜仍然香脆。用同法可腌制如:黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等鹵、酸腌制品。
2、成熟腐乳防霉:
脫氫醋酸鈉用量為0.03%(按體積計算),混溶于乳汁內,可防腐6個月,腐乳不變霉。而苯甲酸鈉用量0.1%時,不到3個月則霉變。本品亦可用于臭豆腐。
3、醬油、豆醬防腐
醬油、豆醬在夏季極易長醭發霉,加脫氫醋酸鈉0.01%~0.03%于醬油、豆醬中,可保持6個月不霉變。
4、什錦醬菜防霉、沙司、辣醬防腐
醬菜是一季生產全年供應,醬菜在鹽分較大的鹽鹵中,不常翻動,一般還會長醭,且味道很咸,尤其是袋裝醬菜,不放防腐劑2~5天即霉變。若加入0.03%的脫氫醋酸鈉,在醬菜零售時盡管翻動,可防腐2個月,而袋裝醬菜則可使保質期明顯延長。沙司、辣醬用本品保鮮效果明顯好于其它防腐劑。
5、桔漿原汁或其它果汁防霉:
用1%苯甲酸鈉來防腐,貯存到第五個月時就發霉,測定原汁中苯甲酸鈉含量已極低,而用本品防腐,用量為0.05%,同樣條件,貯放到第八月才有輕微發霉,測定脫氫醋酸鈉殘量尚含0.05%,若用脫氫醋酸鈉濃度達0.1%時,可貯存原汁八個月以上。
6、蛋糕、蛋黃派防霉:
蛋糕是大眾糕點,由于營養充足,富含水分很易滋生霉菌生長,特別是夏天,出爐后的蛋糕放置3天就長霉,若用本品0.03%在制蛋糕和面時攪拌加入(由于生產蛋糕面粉不發酵,而是加入蘇打粉,故可先加入脫氫醋酸鈉,若需用酵母發酵,應發酵后加入本品)焙烤后分裝在塑料袋中,可保存11天不生霉菌。蛋黃派芯料用本品保鮮,保質期可達12個月。
7、梨膏糖防霉:
使用0.1%苯甲酸鈉可保存25天,而用脫氫醋酸鈉僅需0.01~0.03%,可保存更長時間不霉變。使用方法是:糖熬好后,加入本品攪拌均勻即可。
8、奶味飲料、果汁飲料防腐:
用量0.02%脫氫醋酸鈉,按正常生產工藝使用,保質期比用苯甲酸鈉明顯延長。
9、豆沙餡、糕點餡、月餅防霉:
生產豆沙,蓮蓉等餡料,用其他防腐劑容易變酸和長霉,使用0.05%脫氫醋酸鈉,可達到理想保鮮效果。先用少量水溶解后拌入餡中攪拌均勻,按正常生產工藝使用,而山梨酸鉀因在產品加工過程中會隨水蒸氣揮發而使產品保鮮效果不理想。
10、煉乳防霉:
采用脫氫醋酸鈉混入0.015%(對煉乳量)時便可50天不霉。在煉乳裝瓶后,用0.015%脫氫醋酸鈉噴入表面,便可使煉乳保存60天不霉。
包裝:1kg×10/箱
保存:本品保質期為2年,存于密封、防潮、陰涼處,不得與有毒化學品混合運輸儲藏。